岐阜ひるがの高原「たかすファーマーズ」は、ひるがの高原牛乳やカンコワイヨット、カチョカヴァロ等のチーズをはじめ、自然の恵みが活きた本物の美味しさをお届けします。
本場イタリアのパスタフィラータ製法に基づき手作りにこだわって作っています。
「パスタフィラータ」とはカード（ミルクを凝乳酵素で固めてホエーを排出した塊）を熱湯（約80℃）で練ることです。 とても熱い熱湯の中で手で練ることによって繊維状の弾力のある組織になりミルクの味が濃厚にひろがります。 まさに「食べる牛乳」。
細く裂けて、楽しいスナックタイプのチーズ。サラダにもぴったり。 電子レンジでチンしても簡単にのびーるチーズに大変身。
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